Xúc xích
Thịt hun khói
Jambon
Giò chả
Bánh
Các sản phẩm khác
Thịt gác bếp Natura
Lạp sườn
Lon hộp Plastic và lò viba
Trong cuộc sống hằng ngày, lon hộp plastic dùng chứa thực phẩm và lò vi ba (microwave oven) là những vật dụng cần thiết và tiện lợi cho mọi gia đình.
Bạn thử mỡ kệ bếp ra mà xem. Ôi thôi, sao mà lỉnh kỉnh đủ thứ! Nào là lon bơ, nào là hộp margarine, hộp sauce, hộp cà rem, hộp tofu, hủ yogurt vv… tất cả đều là hộp không. Ngoài lon hộp ra , chúng ta cũng phải kể đến những sản phẩm đặc biệt khác nữa, đó là màng nhựa plastic (cling wrap, pelliculle plastique, pelli moulante). Loại màng này được sử dụng rộng rãi để bịt tô canh, dĩa đồ xào, hay để bao miếng bánh lại cho nó vừa hạp vệ sinh mà cũng lại vừa đẹp mắt nửa. Trong chợ, màng nhựa cũng được thấy sử dụng để bao gói thực phẩm, thịt, rau cải, bánh trái , và fromage vv… Sự tiện ích của đồ nhựa plastic đã quá rõ ràng rồi, nhưng gần đây một số nhà khoa học trên thế giới đã cãnh giác mọi người về mối nguy cơ của chất plastic có thể gây hại đến sức khỏe chúng ta. Đặc biệt là khi thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với plastic lúc được đem hâm nóng trong lò vi ba. Trong điều kiện này, nhiệt độ có thể giúp cho 1 số chất độc trong màng nhựa có điều kiện nhiễm vào thức ăn. Khoa học gọi đây là hiện tượng di chuyễn plastic (plastic migration). Cơ quan trách nhiệm về vệ sinh an toàn thực phẩm Joint Food Safety and Standards Group của Anh Quốc đã đặc biệt quan tâm và nghiên cứu vấn đề này từ nhiều năm nay rồi.
Các chất liệu nào nguy hiểm nhất ?
Nói chung thì các vật dụng nào có chứa chất plastic PVC (polyvinyl chloride) đều được xem là nguy hiểm hết. Để tăng tính chất dẽo dai của sản phẩm, nhà kỹ nghệ thường cho trộn thêm chất di-( ethylhexyl ) adepate, gọi tắt là DEHA. Dưới tác dụng của nhiệt độ cao lúc hâm trong lò vi ba, chất DEHA được thải ra từ màng nhựa và nhiễm vào thức ăn. Thực phẩm càng chứa nhiều dầu mỡ thì phản ứng càng mạnh hơn. Mức độ tiếp xúc giửa màng nhựa và thực phẩm cũng như thời gian hâm nóng lâu hay mau, quyết định độ nhiểm của chất độc nhiều hay ít.
DEHA ảnh hưởng thế nào đến sức khỏe ?
DEHA được các nhà khoa học gọi là chất làm xáo trộn hoạt động nội tiết (endocrine disrupter) . Bởi lý do này nên nó ảnh hưởng đến chức năng của tuyến sinh dục, làm giảm lượng tinh trùng sản xuất, tạo ra quái thai, và có thể gây ra ung thư. Nhưng thật ra, đây mới chỉ là kết quả thí nghiệm ở trên loài chuột mà thôi. Mối liên hệ giữa chất DEHA và sức khỏe con người vẩn còn trong vòng tranh luận.
Nếu chất plastic thật sự có hại thì cũng cần hội thêm nhiều yếu tố nữa mới có thể ảnh hưởng thật sự đến sức khỏe, chẳng hạn như phải ăn thường xuyên trong 1 thời gian thật lâu dài. Thôi thì tốt hơn hết là chúng ta nên cẩn thận và đề phòng :
1. Chỉ sử dụng loại vật dụng plastic nào có ghi chú câu: For Microwave use, Microwave safe,Microwaveable..
2. Tuyệt đối không sử dụng lại các lon, hộp cũ đã được dùng dể đựng các thực phẩm lạnh như hộp đựng tàu hủ, hộp bơ, hộp margarine, hủ đựng yogurt, hộp cà rem vv…để đựng thức ăn và đem hâm nóng trong lò vi ba. Ở nhiệt độ cao , chúng sẽ bị méo mó, tiết ra mùi hôi lạ thường và đồng thời cũng tiết ra những chất nguy hại cho sức khỏe.
3. Mổi khi cất vào tủ lạnh cũng vậy, nên tránh có sự tiếp xúc trực tiếp giửa màng nhựa với thức ăn, đặc biệt là với những món có chứa nhiều mỡ dầu.
- 4. Nhớ gở bỏ màng nhựa đậy bịt thức ăn mổi khi đem hâm nóng trong lò vi ba. Nếu có muốn giữ màng này lại thì phải chừa hở1 khoảng cách 2.5 cm trên mặt thức ăn, và nên để hở 1 góc cho hơi nước dể bóc ra ngoài.
- 5. Không nên đem hâm nóng trong lò vi ba các vật liệu bằng chất styrofoam, là chất liệu xốp nhẹ mà có người thường hay gọi là chất mốp. Lon hộp bằng styrofoam sẽ bị mốp méo, bóc mùi hôi khó chịu và thải ra chất styrene không tốt cho sức khỏe .
- 6. Trước khi làm tan đông (defrost) thịt trong lò vi ba, nhớ gở bỏ màng nhựa cũng như vỉ đựng bằngstyrofoam ra ngoài.
- 7. Không nên bỏ các loại rau cải như broccoli, bông cải trắng vv… vào bao plastic để đem hâm nóng trong lò.
Tin tức khác :
