Dùng đồ nguội đúng cách

Chọn mua sản phẩm đang bảo quản lạnh

Tất cả các sản phẩm thịt nguội, xúc xích tươi đều được bảo quản lạnh. Theo bà Trương Hương Lan, Viện Công nghiệp thực phẩm, khi chọn mua, bạn phải nhìn vào túi sản phẩm thấy không có hiện tượng đóng đá hoặc kết băng. Khi sản phẩm được bảo quản dưới nhiệt độ không ổn định (cao hơn hoặc thấp hơn trong một khoảng thời gian), các phân tử nước có thể liên kết với nhau tạo thành đá và các tinh thể băng khiến thực phẩm bên trong bị kết dính lại với nhau. Đó là lúc sản phẩm đã bắt đầu biến chất. Một số thực phẩm có thể xuất hiện các vết nứt, thành phần axit béo sẽ lên men, khi đó sản phẩm hỏng, xuất hiện mùi chua, không nên dùng. Nên chọn những sản phẩm được xếp ở phía dưới, nơi có nhiệt độ ổn định sẽ được bảo quản tốt hơn.

Bảo quản tại nhà

Tất cả sản phẩm là thịt nguội hay xúc xích khi sản xuất ra bao giờ cũng có hai date (hạn sử dụng) cho người tiêu dùng. Nếu ăn ngay, nhà sản xuất khuyên nên bảo quản ở ngăn mát với thời hạn 30 ngày ở nhiệt độ từ 0-4 độ C, tương đương độ lạnh 1 sao "*". Nếu mua dùng dần có thể bảo quản trong vòng 3 tháng ở ngăn đá, nhiệt độ từ -15 đến -18 độ C tương đương độ lạnh từ 2-3 sao "2-3***". Tất cả những sản phẩm này đều được hút chân không rất tốt. Nếu thấy hiện tượng túi hở hoặc phồng thì không nên mua.

Tất cả các sản phẩm nguội đều có date. Tuy nhiên, đối với sản phẩm cận date khoảng 7 ngày bạn cũng không nên dùng, đặc biệt khi chọn mua sản phẩm vào mùa hè bởi các tủ bảo quản để hở, nhiệt độ điều chỉnh đạt tiêu chuẩn nhưng do lượng người ra vào siêu thị lớn, nhiệt độ chênh lệch giữa trong nhà và ngoài trời cao nên sản phẩm vẫn dễ bị biến chất.